Fërgesa është një nga gatimet më të njohura tradicionale shqiptare. Ajo përgatitet me mish viçi ose qengji, kos, vezë, gjalpë, speca të kuq dhe hudhër. Mishi gatuhet ngadalë dhe përzihet me kosin dhe vezët, më pas piqet në furrë deri sa të formohet një shtresë e artë në sipërfaqe. Shija e saj është një kombinim i butë dhe kremoze i kosit me aromën e mishit të pjekur dhe specave. Fërgesa shoqërohet zakonisht me sallata të freskëta ose bukë tradicionale dhe përfaqëson mikpritjen dhe traditën shqiptare.
