Në rajonin e Mirditës, tradita shekullore e tharjes së mishit gjen rrënjë në shekuj. Kjo praktikë e
përgatitjes së Mishit të Thatë ka qenë jo vetëm një traditë kulinare, por edhe një mjet për të siguruar një furnizim të qëndrueshëm ushqimor gjatë muajve të dimrit.
Mishi ruhet në mënyrë perfekte dhe mund të ruhet dhe përdoret gjatë gjithë vitit. Një nga cilësitë e jashtëzakonshme të mishit të thatë është shumëllojshmëria e tij. Mund të rihidratohet dhe të përdoret në pjata të ndryshme, duke i mbushur me shije dhe një burim të vlefshëm proteinash. Procesi i tharjes mund të zgjasë disa javë, gjatë të cilave mishi dehidratohet gradualisht, duke rezultuar në konservim të mishit të thatë.
