Pispilia është një gatim tradicional korçar, i përgatitur me misër, barishte të freskëta si spinaqi ose preshi, dhe ndonjëherë djathë të bardhë. Kjo pjatë e thjeshtë, por e mbushur me shije, është një kombinim i përsosur i përbërësve të freskët dhe natyralë që e bëjnë atë të veçantë. E pjekur në furrë derisa të marrë një ngjyrë të artë, pispilia është një përfaqësuese e vërtetë e kuzhinës së zonës dhe përfshihet shpesh në vakte familjare dhe festa tradicionale. E shijshme dhe e ushqyeshme, pispilia mbetet një nga gatimet më të dashura për banorët e Korçës dhe një rekomandim i veçantë për çdo vizitor.
